Sötpotatis är verkligen en underskattad rotfrukt som är oerhört nyttigt och ett bra alternativ till den vanliga potatisen. Denna sötpotatissoppa får en riktig sting av chilin. Vegetariskt och gott!

Du behöver:                                                     4 personer
400g sötpotatis
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 röd chili
1 msk Smör-rapsolja
3 msk grönsaksfond
7 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 burk kokta vita bönor
Rivet skal och saft av en 1 lime

Så här gör du:
1. Skala sötpotatis, lök och vitlök. Skär i bitar.
2. Kärna ur och skiva chilin.
3. Fräs lök, och vitlök i smör- och rapsolja i en gryta.
4. Tillsätt potatis, chili, fond, vatten och grädde.
5. Låt soppan koka i ca 15 min. Mixa den sedan grovt.
6. Spola bönorna i kallt vatten.
7. Rör ner bönor, limeskal och saft.
8. Nu är du redo att avnjuta din sötpotatissoppa med sting!